我校举办食堂从业人员食品安全知识培训

为强化食堂从业人员的食品安全意识，进一步提升我校食堂食品安全管理水平，确保师生饮食安全和身体健康，我校于9月1日下午成功举办了2024年秋季开学食堂从业人员食品安全知识培训会。校后勤保卫中心主任、食品安全总监、高级餐饮服务管理师潘建清主讲，食堂经理、食品安全管理员及从业人员30余人参加培训。

潘建清紧密结合校园食品安全专项整治的实际情况，围绕学校食堂“两个责任”的落实、食堂检查中的常见问题以及食品安全规范操作的具体要求等核心问题，对食品进货查验、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样以及“日管控、周排查、月调度”制度的执行等方面进行了详尽的阐释。他特别强调了食品卫生的重要性，并指出了如何从源头上控制食品安全，通过对食品的采购、储存、处理、制作和分发等关键环节进行细致的讲解，使从业人员对食品安全有了更为深刻的理解。

潘建清对食堂管理提出了三项具体要求：一是食堂要高度重视食品安全工作，严格日管控周排查月调度工作机制，持续抓好原材料采购、餐用具消毒、烹饪加工等环节管控工作，发现问题要立行立改；二是加强从业人员培训管理，通过培训使从业人员在日常工作中自觉执行食品安全标准，养成良好的卫生习惯，增强安全意识；三是要根据培训内容，抓好落实，按要求及时调整工作流程，确保培训落地有效。

图文丨后勤保卫中心

初审（校）丨曾琳芳

复审（校）丨郭   林

终审（校）丨郭厚文